Pour 4 personnes
- 8 filets de Limandes ( ou autre poisson blanc)
- Huile de coco
Pour la panure :
- Farine d’épeautre
- Graines de lin dorées
- 2 oeufs
- Sel et poivre
- 1 citron
-Préparez 2 assiettes creuses
-Remplissez de farine la première assiette et ajouter 2 bonnes poignées de graines de Lin, poivrer et saler
-Dans la deuxième assiette battez les oeufs.
-Trempez les filets de Limande en commençant par les oeufs battus et ensuite le mélange, farine et graines de Lin.
-Chauffez dans une grande poêle l’huile de coco.
-Faire cuire 3 à 4 minutes environ de chaque côté, jusqu’à obtenir une panure dorée.
Servir chaud avec un demi citron et en accompagnement riz complet ou pomme de terre à l’eau et salade verte.
Un régal.
